Tortelli di Carnevale: la ricetta originale lombarda

Ingredienti

Per friggere:

Per guarnire:

Preparazione dei tortelli di Carnevale

Preparare il composto: Inizia la preparazione dei tortelli unendo in un pentolino il latte, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Metti sul fuoco e porta a bollore.
Aggiungere farina e lievito: Non appena il composto arriva a bollore, aggiungi la farina e il lievito setacciati. Spegni il fuoco e mescola con una spatola. Una volta ben amalgamato, riaccendi il fuoco e cuoci per altri 2 minuti.
Unire le uova: Trasferisci il composto in un contenitore e lascialo intiepidire leggermente. Quando il composto sarà tiepido, aggiungi un uovo alla volta, unendo quello successivo solo quando il precedente sarà perfettamente incorporato.
Ottenere l’impasto: Alla fine, otterrai un impasto liscio, omogeneo e molto fluido.
Friggere i tortelli: A questo punto, scalda l’olio in una pentola con i bordi alti fino a raggiungere una temperatura di 170°C. Puoi misurarla con un termometro da cucina oppure fare una prova con un po’ d’impasto: se si formano delle piccole bollicine, l’olio è pronto. Con l’aiuto di due cucchiai da cucina, preleva una piccola porzione di impasto e tuffala nell’olio.
Cuocere i tortelli: Gira i tortelli di tanto in tanto per farli dorare uniformemente da entrambi i lati, quindi scolali e lasciali asciugare su carta assorbente.
Guarnire i tortelli: Passa i tortelli nello zucchero semolato, assicurandoti che aderisca bene.
Servire: I tortelli di Carnevale sono pronti da servire ben caldi.

Consigli

A seconda dei tuoi gusti, puoi aromatizzare l’impasto con scorza di arancia invece che di limone.
Se desideri preparare i tortelli di Carnevale ripieni, puoi farcirli con l’aiuto di un sac à poche prima di passarli nello zucchero semolato.

Buon Carnevale e buon appetito!